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最朴素的美食,最接近生活的味道

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发表于 2020-5-10 10:51:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
北方人爱吃面食
昨天的晚饭我家吃的就是油泼蒜汁面
下班到家
先洗手剥蒜
大姐去买面条和青菜
小时候
我并不爱吃蒜汁面条
因为缺少佐料
只有蒜泥和盐捣一块用水和搅一下
最高待遇
会在过年时杀猪熬得猪油罐里戳上一筷头搅在面条里
即便这样
我依然觉得寡淡无味
难以下咽

这些年
尤其是有了孩子之后
对面食的喜爱胜过一切
这也是体重直线上升的主要原因
并尝试着做各种饭菜
我们这个地区大多数人家的饮食习惯是
中午稀饭或米饭
晚上吃面条
我妈是一个勤劳的人
尤其在做饭上颇有“建树”
可能也是源于我姥爷是厨师的缘故
从小就耳濡目染
还有一个原因她是家中八个兄弟姊妹中的老大
干家务做饭自然就比别人要多
在她的带领下
我们姊妹几个也都会做饭
尤其以二姐见长
扯得有点远了
还回到蒜汁面条的话题
随着生活条件的改善
我家做蒜汁面条的方法也有了改进
前几年
除了必要的大蒜和盐
还会炸花生米、干辣椒、花椒捣碎
然后加生抽、醋和小磨香油搅拌
料汁的味道很丰富
然后吃的时候
再淋上芝麻酱
一碗香气扑鼻的蒜汁面条就搞定了
我妈有句话
“有料没料,四角搅到”
拌面条的过程也是一个技术活儿
每次我妈都会把面条搅了又搅拌了又拌
往往我们一碗都快吃完了
她还在拌
同样的料汁和面条
我们就会觉得妈妈碗里的比自己的好吃
这两年
爸爸的血糖
家里其他人的血压血脂等指标也都有不同程度的超标
但大家对蒜汁面条的热爱依然不减
不知道吃啥饭的时候
就会选择蒜汁面条
方法上也略有改进
大蒜小葱切成碎末
加上盐、辣椒面儿、芝麻
搅拌在一起放在碗里备用
然后起锅烧油
花椒、干辣椒、葱放油锅里小火慢炸
来回翻动
直到把葱咋成黄色
逼出其香味
然后把榨干的料捞出
趁油热泼在提前拌好的蒜末上
好好搅拌一下
然后加入生抽、醋
我不喜欢吃醋
但在这种做法中
醋是“灵魂”
显得格外的香
然后切上一盘黄瓜丝、煎一盘干鸡蛋
煮面条的时候加上小白菜儿、韭菜
这样一碗面条要多好吃有多好吃
记得青菜一定要多放
既能减少碳水化合物的摄入
又能吃的饱



以前我在吃上从不投入过多的时间和精力
觉得不值得
但现在我会觉得干任何事
都是一种体验和锻炼
从中都能收获不同的乐趣和心得
既能收获更多的经验
也让自己生活更有烟火气息











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