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应季绿色美食——青团

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发表于 2020-4-25 16:58:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

准备粽子叶,用剪刀将粽子叶剪成大小合适的小块。然后凉水入锅,加入盐,开大火煮开后,继续煮上五分钟,然后再将粽子叶捞出,放到备好的凉水里浸泡待用。

白萝卜清洗净去皮,擦成细丝,加入盐,拌匀后腌制,腌出来的水分倒掉,再将萝卜丝挤干水后剁碎。肉馅备好。

大蒜剥皮,生姜洗净,然后再用料理机搅拌成末;虾皮用清水浸泡一会,再用清水多冲洗几遍后,将虾皮内的水分挤掉待用。  准备好炒锅,烧热加油后倒入肉馅煸炒,将肉馅炒至变色。

再将弄好的蒜末和姜末一起倒进锅里,大火煸炒出香味。

加入适量的料酒,翻炒均匀,向锅里加入萝卜丝,再倒入适量的生抽、蚝油、辣椒粉以及食用盐,一起煸炒均匀,再倒入虾皮,再次翻炒,就可以关火,然后用锅铲摊开,放到锅里晾凉待用。小香葱洗净,切成小段后,等肉馅晾凉后,就将香葱末倒进锅里,拌均匀。这样青团的馅料就做好了。

鼠曲草摘洗干净,然后放到锅里,加水后,再加食用盐,搅拌均匀后,就开大火焯水2分钟,过凉水后,就将鼠曲草捞出挤干水。再将鼠曲草倒入料理机里,加入适量的水,将它打成汁。

糯米粉、粘米粉、食用盐以及玉米油,搅拌均匀,再揉成不沾手的面团,这样青团的外皮就制作好了。

取出蒸笼,然后将弄好的粽子叶一一铺到蒸笼里。然后将弄好的面团分成大小合适的小份,然后就和包蒸包一样,就它弄成面皮后,再包上馅料,最后将它团成光滑的圆形,收口处朝下放到粽子叶上。

都包好后,就将蒸笼放到烧开水的蒸锅里,大火蒸上二十分钟,中间开下盖,通下气。蒸熟后就可以关火取出了。










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